| A História do Sorvete |
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A história começa com os chineses a 3.000 anos atrás, que misturavam neve com frutas fazendo uma espécie de sorvete. Esta técnica foi passada aos árabes, que logo começaram a fazer caldas geladas chamadas de sharbet, e que mais tarde se transformaram nos famosos sorvetes franceses sem leite, os sorbets.
O gelo era estocado em profundos poços construídos pelo povo.
Os sorvetes se espalharam por toda a Europa. Em 1770, o sorvete cruzou o Atlântico até os Estados Unidos, levado pelo italiano Giovanni Bosio. No início do século XIX, Filadélfia passou a ser conhecida como a capital do sorvete do país, devido à grande quantidade produzida e às famosas casas públicas de sorvete da cidade.
A primeira produção de sorvete em escala industrial ocorreu nos Estados Unidos em 1851, quando Jacob Fussel começou a primeira operação de fabricação de sorvete em grande escala em Baltimore, Maryland. O laticínio de Fussel produzia nata em excesso e ele não sabia o que fazer com ela. Tentou usá-la para fabricar sorvete e, em pouco tempo, seu novo negócio suplantou o restante do laticínio. Hoje, no mundo todo, quem mais fabrica sorvete são os norte-americanos.
O Sorvete no Brasil
"SORVETES - Todos os dias às 15 horas, na Rua Direita, nº 44"
Evoluindo a passos curtos, esta guloseima só teve distribuição no país em escala industrial em 1941, quando foi fundada na cidade do Rio de Janeiro a U.S. Harkson do Brasil, nos galpões alugados da falida fábrica de sorvetes Gato Preto.
Fonte: http://www.abis.com.br |
Nos banquetes de Alexandre, o Grande, na Grécia (330 AC), e nas famosas festas gastronômicas do imperador Nero, em Roma (19 DC), os convidados já degustavam frutas e saladas geladas com neve. O Imperador mandava seus escravos buscarem neve nas montanhas para misturar com mel, polpa ou suco de frutas.
Porém, a grande revolução no mundo dos sorvetes aconteceu com Marco Polo, que trouxe do Oriente para a Itália, em 1292, o segredo do preparo de sorvetes usando técnicas especiais. Assim a moda dos sorvetes espalhou-se por toda a Itália, e quando Catarina de Medici casou-se na França com o futuro Henrique II, entre as novidades trazidas da Itália para o banquete de casamento, estavam as deliciosas sobremesas geladas, as quais, encantaram toda a corte.
Mas o grande público francês só teve acesso a estas especialidades em 1686, quando Francesco Procópio abriu um café em Paris, (o Café Procope), ainda hoje o estabelecimento mais antigo da cidade, que servia bebidas geladas e sorvete tipo sorbet .
Em 1843, a norte-americana Nancy Johnson inventou uma máquina de fazer sorvete que simplificava bastante o processo de produção, permitindo que qualquer pessoa fizesse sorvete de qualidade em sua própria casa. A máquina funcionava com uma manivela, girada manualmente para a mistura dos ingredientes, que ficavam em uma espécie de balde, com uma mistura de gelo e sal no fundo (não se esqueça que o congelador ainda não tinha sido inventado).
No Brasil, o sorvete ficou conhecido em 1834, quando dois comerciantes cariocas compraram 217 toneladas de gelo, vindas em um navio norte-americano, e começaram a fabricar sorvetes com frutas brasileiras. Na época, não havia como conservar o sorvete gelado e, por isso, tinha que ser tomado logo após o seu preparo. Um anúncio avisava a hora exata da fabricação. O primeiro anúncio apareceu em São Paulo, no dia 4 de janeiro de 1878, contendo a seguinte mensagem: |
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